Qué muestran los datos (explicado en sencillo)
En un análisis nacional de exposición residencial en EE. UU., al integrar NO₂ exterior + NO₂ generado en casa por cocinar:
- Con estufa de gas: exposición residencial promedio a largo plazo ≈ 10 ppbv (y en quienes cocinan más, mucho mayor; el estudio menciona ≈ 18 ppbv o más en el 5% superior de consumo de gas al cocinar).
- Con estufa eléctrica: exposición ≈ 8 ppbv, atribuible a fuentes exteriores (la estufa eléctrica no agrega NO₂).
- El estudio estima que ~22 millones de personas bajarían por debajo de la guía de exposición a largo plazo de la OMS si reducen o dejan de cocinar con gas/propano.
- Las excedencias “agudas” (guía horaria de la OMS) en casa ocurren virtualmente todas (>99%) por estufas de gas/propano.
- En hogares con gas, el estudio estima que la estufa aporta ~¼ de la exposición total de NO₂ a largo plazo; y en quienes más cocinan puede representar la mitad o más.
Nota para tu discurso clínico: estos datos son de EE. UU., pero el mecanismo (combustión → NO₂ en interiores) es aplicable en cualquier país; por eso sirve como argumento sanitario y preventivo.
Recomendación práctica (lo que sí puede implementar la familia)
Nivel 1 (mejor opción):
- Migrar a inducción (ideal) o eléctrica para eliminar la fuente de NO₂ por combustión en la cocina.
Nivel 2 (si no pueden cambiar todavía):
- Ventilar activamente al cocinar (idealmente campana que expulse al exterior + abrir ventana/puerta).
- Evitar “soluciones” engañosas como “solo con abrir poquito” cuando se cocina intensamente: el problema son picos de exposición durante la cocción.
- Si tienen equipo con piloto, considerarlo un riesgo adicional (puede elevar NO₂).
Mini-guion (30–45 s) para explicar al paciente
“Cuando cocinamos con gas, además del calor se libera NO₂ dentro de casa, un irritante respiratorio. Estudios poblacionales estiman mayor exposición en hogares con gas y que las excedencias agudas casi siempre vienen de la estufa. Cambiar a inducción/elétrica elimina esa fuente de combustión en interiores. Si hoy no es posible, ventilar muy bien cada vez que cocinen.”
A quién priorizar el consejo (en tu práctica)
- Hogares con niños, asma, EPOC, síntomas al cocinar, o viviendas pequeñas/poca ventilación (donde los picos se notan más). La literatura del propio artículo recuerda que la exposición a NO₂ se asocia con asma infantil y EPOC, entre otros desenlaces.
Cambiar de gas/propano a eléctrica/inducción reduce una fuente importante de contaminación dentro del hogar: el dióxido de nitrógeno (NO₂), un irritante respiratorio relacionado con asma y otras afectaciones.